RESTAURANTES DO RIO – Experiências de um paladar comum que gosta de comida boa, preço justo e de um bom atendimento.

Fachada do restaurante asiático Chaps, na Conde de Irajá, em Botafogo.

Durante o período em que fiz fisioterapia em Botafogo, sempre que passava em frente a este restaurante, com fachada modernosa, ficava atiçado com a possibilidade de experimentar as delícias asiáticas expostas num cartaz na vitrine, que citava ingredientes da comida japonesa, chinese, tailandesa e até mongol (???). Bem, pelo menos é essa a lembrança que eu tinha desse período que acabou provocando em mim o desejo de desbravar o cardápio do local.

Depois de montar o prato, deixe sua cambuca na bancada que vai tudo para a chapa.

Pois bem, aproveitei o horário de almoço e fui conhecer o Restaurante Chaps, da rede de restaurantes Via China, até para entender como funciona o esquema do lugar. Pelo que entendi, são 3 tipos de rodízios. O primeiro, chamado de Rodízio Chaps (R$ 20,85), permite você desfrutar de um buffet que mistura um estilo self-service (a pessoa vai lá, escolhe as carnes, molhos e acompanhamentos) com um estilo Spoleto oriental, já que a cambuca com os ingredientes é jogada na chapa e misturada pelo Chap Master. Também dá direito ao self-service de comida chinesa, que fica num balcão do outro lado do salão.

O segundo tipo de rodízio, chamado Chaps & Japa (R$ 31,85) é igual ao primeiro, mas também permite o acesso liberado à bancada da comida japonesa (exceto sashimis), com sushis, california, tekamakis, filadelfia, cones, entre outros. Foi esse que escolhi para me aventurar, mesmo existindo a opção “Completo” (R$ 42,85 – chaps, japa e sashimis), pois achei que eram opções demais para a minha fome e dinheiro demais para um almoço despretensioso.

Ah, vale lembrar que os valores são mais baratos para as damas, no horário de almoço, de segunda a quarta-feira. E mais caros a partir da noite de quinta até o domingo.

Enfim,  vamos falar do que vi e experimentei…

No equema self-service, você escolhe como montar seu prato asiático com veriedade de carnes e peixes, legumes, acompanhamentos e molhos. Depois, vai pra chapa!

Fiquei um pouco perdido e demorei para entender o que cabia ou não na minha opção. Na verdade, não vi um cardápio nem o cartaz na vitrine e perguntei à atendente que não me explicou muito bem. Então, saí pegando o que eu queria e depois percebi que minhas opções se encaixavam no perfil do rodízio Chaps & Japa. Achei que tava bom e caí dentro.

Para montar seu prato, você escolhe que tipo de carne quer e também quanto quer. Camarão, lula, peixe, frango, lombo, entre outras.

A parte self-service fica numa bancada grande, com diversas opções de ingredientes que você vai montando conforme o seu desejo. Da parte de carnes, há peixe, lula, camarão, frango, lombo, kani, carne, carne de soja, frango desfiado e salsicha de frango. Com essa variedade de opções dá pra fazer pratos que remetam à culinária asiática de um modo geral. E o melhor, é você quem escolhe a quantidade do que vai pôr.

Da parte de complementos, há tomate, cebola, champignons, broto de feijão, cebolinha, brócolis, couve-flor e muitos outros.

Para finalizar, há ainda a parte de molhos com um mais curioso que o outro. Eles são organizados, da esquerda para a direita, em ordem de picância. Sente a variedade na foto abaixo (Tonkatsu, Shoyo Chaps, Sweet Sour, Samurai Teriaki, Ponzu, Simplesmente Limão, Asia Barbecue, Satay, Alho e Óleo, Gengibre, Red Thay Curry e Hot Chaps):

12 tipos de molhos diferentes fazem a festa de quem gosta de montar pratos criativos.

Minha primeira combinação, a primeira foto que você vê abaixo, misturou uma generosa porção de camarões pequenos, acompanhado de broto de feijão, nirá, cogumelos e molho ponzo. Coloquei minha cambuca na bancada, o Chaps Master jogou na chapa e me devolveu o prato misturado e quentinho. Achei que estaria mais saboroso do que realmente ficou. Mas não dá pra jogar muito a culpa no lugar, já que a quantidade e a mistura foram feitas por mim. Então eu comi com mais tolerância, mas estava um tanto sem graça.

De parte do japonês, peguei alguns sushis e enrolados que até tem uma qualidade legal, no padrão. Para não deixar passar em branco, chamo a atenção para uma espécie de filadélfia, com um molho agridoce, salteada com castanhas. Combinou bem e acabei pegando mais um pouco pra curtir bem o sabor. A variedade de opções do cardápio é boa e deve atender às expectativas comuns de quem chega lá com desejo de japa.

Camarão, cogumelos, broto de feijão, nirá e molho ponzo. Eu que montei!

Entre sushis, tekamakis e califórnias, o destaque do buffet japa foi uma espécie de filadélfia com molho agridoce e castanhas.

Se você tiver dúvida ou dificuldade para combinar os ingredientes, um utilitário de mesa oferece algumas sugestões de receitas para seguir. A atitude é inteligente, já que o cliente fica vulnerável e pode acabar misturando frango desfiado com kani e lombo e preparando um prato pra lá de esquisito.

Se observar bem a foto, irá perceber que tem uns pregadores azuis presos ao utilitário. Eles vêm com um número marcado e são grampeados às cambucas, quando estas já estão com os ingredientes dentro, para que o Chaps Master possa ter o controle na hora de jogar na chapa. Não sei se é uma atitude muito higiênica, mas não tenho dúvida que coisas piores acontecem nas cozinhas de 90% dos restaurantes por aí. Então, é melhor não se importar.

Se sua criatividade estiver fraca, este utilitário de mesa sugere algumas receitas. Repare no pregador ao lado. Ele vai preso na sua cambuca para o cara da chapa poder identificar o número do seu prato.

Para a segunda leva, me dediquei e tentei fazer algo menos sem graça do que a primeira. Dessa vez, misturei bifun (macarrão de arroz) com lula, peixe, cenoura, cebola, acelga e molho de gengibre, shoyo e saquê. Foi pra chapa e voltou quentinho e misturado. Devo admitir que ficou melhor que o primeiro, mas bem distante do que um chef seria capaz de fazer. Também não alcançou um patamar para me deixar amarradão.

Peguei mais um pouquinho de japa, mesmo sem fome, pra fazer valer o valor pago no rodízio. Como a sobremesa só está inclusa no rodízio completo, saí do restaurante com um bafinho de peixe, mas com uma boa impressão do lugar. Mais pelo ambiente, pela proposta e pelas opções do que efetivamente pelos pratos que consegui montar. Culpa minha ou do restaurante? Arrisque-se também e depois conte aqui se teve uma percepção diferente.

Macarrão de arroz (bifun), lula, peixe, cenoura, acelga e cebola com molho de gengibre, shoyo e saquê. O sabor do prato vai da mistura e do talento de quem prepara.

RESUMO DO ALMOÇO
A proposta do lugar é interessante e o ambiente também. Conta pontos na experiência de comer lá poder escolher os ingredientes e a quantidade que irá compor o seu prato. Mas também perde na questão do glamour, da arrumação do prato. Acho que é possível fazer excelentes misturas com a quantidade que desejar de peixes, camarões, lulas e outras carnes. Eu tentei e não consegui montar um prato realmente saboroso. E olha que foi bem misturado e saiu quentinho da chapa gigante que tem atrás do balcão, onde o Chaps Master assume o controle. Aliás, acho que o nome Chaps vem daí. Dessa chapa gigante onde todas as combinações são esquentadas e misturadas. Como minha opção de rodízio dava direito ao buffet japonês, pude desfrutar de alguns enrolados e sushis e a qualidade é boa, sem decepção. Recomendo a ida ao restaurante Chaps menos pela qualidade exuberante da comida e mais pela aventura de poder misturar uma diversidade de carnes, complementos e molhos e montar o seu próprio prato exótico. É divertido arriscar!

O que você achou do funcionamento do Chaps? Curtiu? Se entendeu? COMENTE ESSE POST e deixe um dica ou crítica pra gente!

Restaurante Chaps – Via China
Rua Conde de Irajá, 288
Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Tel: (21) 2286-9096
http://www.viachina.com.br/chaps.html

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Fachada do restaurante japonês Daisen, no Shopping Iguatemi, em Vila Isabel.

A praça de alimentação de um shopping movimentado é mesmo um lugar pouco glamouroso para comer em um restaurante. Mas pode ser que você esteja com fome e busque uma opção com qualidade para atender o seu desejo. Se esse desejo for de comida japonesa e você estiver no Shopping Iguatemi, em Vila Isabel, no Rio, eu recomendo a você o rodízio do Daisen.

Rodízio é só alegria! Vai querer o quê? Sushi? Sashimi? Tartar? Enrolados?

Eu sei que você vai chegar na frente da loja e vai estranhar o fato do rodízio ainda ser self service. Isto é, você paga o valor e se serve à vontade de pratos quentes ou frios da culinária oriental. Se estiver faltando alguma coisa, você pode encomendar ao garçom, como fazemos com o Hot Filadélfia ou o Missoshiro.

No buffet chinês, pratos quentes e um pouco mais de fritura.

O Rodízio Quente (marjoritariamente chinês), custa R$ 24,90 e o “Frio” (os clássicos enrolados, sushis e sashimis), sai por R$ 38,50. Esses valores são válidos de segunda à sexta-feira, das 11h30 às 17h. Se você pintar por lá fora desse horário, ou no final de semana e feriado, os valores sobem, respectivamente, para R$ 26,50 e R$ 41,50. Ainda assim são valores simpáticos e o custo X benefício é bacana. Vamos ver o porquê.

Buffet com as opções japonesas frias. Esquema rodízio, mas a gente pode se servir.

Os principais enrolados, com alga por fora ou por dentro, estão disponíveis no rodízio. Varia também se o recheio é com sashimi de salmão, atum, kani e, às vezes, até peixe branco ou haddock. As opções com salmão skin também estão presentes. As peças são bem montadas, o arroz é de boa qualidade e, em termos de sabor, não fica devendo muito a outros restaurantes superiores do gênero.

Enrolado de sashimi de salmão, com um outro peixe picado e molho agridoce. Uma beleza!

Enrolado de sashimi de atum, desta vez, com peixe branco picado e cebolinha. Nhac!

O que a gente encontra de diferente são as opções de tartar. São enrolados de peixe picadinho na própria lâmina do sashimi. Tanto a lâmina que enrola quanto o peixe que vem picado dentro podem variar e compor diferentes combinações.  Nas fotos acima a gente vê um enrolado de salmão com um outro peixe picado dentro (eu acho que era haddock) e molho agridoce. No de baixo, é uma lâmina de atum envolvendo um picadinho de peixe branco com cebolinha. Gosto muito dos dois. Mas vale investir também num outro tipo de tartar que vem ainda com cream cheese. Acaba sendo uma opção leve, já que não contém arroz em sua composição.

Prato caprichado nos Sashimis de Salmão e Atum, para garantir o ômega 3 no organismo.

Que belo close! Enrolado de sashimi de atum com cream cheese e cebolinha. Ao lado, Salmão skin enrolado com alga e arroz por fora.

Como falei no início desse texto, existem opções que não ficam expostas no balcão, como é o caso do Missoshiro e do Hot Filadélfia. Para esse tipo de opção, vale consultar o garçom. Eles solicitam uma porção feita na hora pra você. Inclusive se você quiser comer algo du buffet chinês, que inclui yakisoba, rolinho primavera de diversos sabores, bolinho de peixe, lula empanada, entre outros. Como não me entusiasmo muito com essas opções, acabo aproveitando o buffet chinês como sobremesa. Preste atenção no que eu estou falando: não deixe de comer um pastelzinho de chocolate com massa oriental e calda. Peça ao garçom que uma porção seja feita na hora. Fecha a experiência com chave de ouro. Muito bom!

Algumas fatias de Hot Filadélfia aguardam a sua vez...

Pra tirar o sabor de oceano da boca, não deixe passar em branco o Pastel de Chocolate com massa chinesa. Se pedir na hora, sai quentinho!

RESUMO DO ALMOÇO
O espaço é pequeno e o ambiente de uma praça de alimentação no shopping não colabora. Mas o atendimento é bacana, a dinâmica do rodízio self-service funciona bem e a qualidade não fica comprometida por conta dessas características. E ainda tem um preço sedutor em determinado horário durante a semana. Acho muito mais interessante, se estiver naquele ritmo de shopping e fast food, parar alguns minutos para saborear um rodízio mais completo do que enganar o estômago com os konis das temakerias.

Apesar de ser em shopping, gosta desse restaurante japonês? Acha uma boa opção na região? COMENTE ESSE POST e diga por quê?

Restaurante Daisen
Rua Barão de São Francisco 234,
Shopping Iguatemi, Loja 449, Praça de Alimentação
Vila Isabel -  Rio de Janeiro – RJ
Tel: (21) 2577-6780 | (21) 2578-8168
http://www.daisen.com.br

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Fachada do restaurante japonês Sushi Carioca, no Leblon.

Inspirados pelo Tartar de Salmão que experimentamos no stand do restaurante Sushi Carioca, no evento Degusta Rio 2009, fomos ao Leblon para conferir se o rodízio completo manteria o mesmo nível do aperitivo. Aproveitamos para usar os tickets de 10% de desconto que havíamos recebido no stand do restaurante dentro do evento gastronômico.

Chegando lá, me surpreendi um pouco com o visual do lugar. Tem uma cara mais de lanchonete do que de restaurante japonês em si. É meio informal, moderno e pequeno, poucos lugares e com uma área externa que fica no nível da rua. Confesso que torci um pouco o nariz e fiquei inseguro sobre o que estaria por vir. Mas logo essa insegurança se desfez diante do atendimento que recebemos.

O garçom conseguiu um lugar mais espaçoso na área externa, porque na área interna o ar-condicionado estava batendo direto na nossa mesa. Tivemos que sair dali porque minha mulher estava com início de dor de garganta. Ajustados ao novo lugar, demos início ao rodízio, assinalando em uma comanda os pratos que gostaríamos de comer e a quantidade de cada um.

Carpaccio de salmão com molho ponzo, de entrada.

De entrada, nos foi oferecido um Carpaccio de Salmão, regado ao Molho Ponzo. Nunca havia comido e nem sei do que se trata esse molho ponzo, mas essa entrada estava bem saborosa. Eram pequenas fatias de Salmão, com um molho escuro que lembrava o shoyo, vinagre de arroz, suco de limão e cebolinha para temperar (busquei a descrição na web, hehe).

Nirá e as porções de Cogumelos, raras em rodízios.

A maior surpresa do rodízio ficou por conta da oferta de shitakes e shimejis no cardápio. Dificilmente estes dois tipos de cogumelos estão presentes nas opções de rodízio. Só os encontramos nas opções à la carte. Aproveitamos que eles estavam incluídos, pedimos uma porção de cada, acompanhada de uma porção de nirá. Pratos leves e rápidos que nos distraíram enquanto o carro-chefe era preparado.

Bandeja de sashimis: salmão, atum, branco, haddock e polvo.

Em seguida, chegou uma bandeja repleta de sushis e sashimis. Amante que sou das fatias de peixe cru, pedi sashimis de salmão, atum, peixe branco, polvo e adock. Me fartei. O polvo estava um pouco mais borrachento do que a textura comum dele. O adock me pareceu defumado e estava bem gostoso. O salmão também estava muito bom, com boa aparência e sabor fresco. Nas peças de sushi, pedimos apenas de polvo e camarão, para não nos enchermos muito com os bolinhos de arroz.

Porção de enrolados quentes: Hot Filadélfia e Haru Hots.

Pela quantidade de sashimis, poderíamos ter parado por aqui, mas uma nova bandeja chegou. Dessa vez, com os enrolados hot filadélfia e haru hot (hot filadélfia enrolado com massa de harumaki), quentinhos e recém-saídos. Não foi difícil arranjar espaço para eles. Mal respiramos e tivemos que encarar uma nova porção de gyozas (pastel chinês, no vapor, semi-frito, com legumes e frango) com molho próprio.

Porção de Gyozas - pastel chinês, no vapor, semi-frito, com legumes, frango e com molho próprio.

Nesse meio tempo, havíamos conversado com o garçom e contado que a nossa visita ao restaurante se devia ao Tartar de Salmão que experimentáramos no Degusta Rio 2009. Ele nos explicou que esse prato não estava disponível no cardápio do rodízio, mas que mandaria a cozinha aprontar uma porção pra gente, já que havíamos gostado tanto. Junto com a porção de Tartar de Salmão extra-rodízio, ele também nos trouxe outro prato que estava sendo incorporado ao cardápio. Não sei se já tinha algum nome, mas era uma espécie de enrolado de finas fatias de salmão por fora, com recheio de cream cheese e um molho especial marrom, parecido com uma mostarda preta, feito de shoyo, wasabi e gergelim. Muito bom! É bem verdade que já estávamos satisfeitos, mas com uma cortesia e uma novidade dessas não dava pra fica indiferentes. Encaramos e saímos dali com uma ótima impressão do restaurante. Vale uma próxima visita para experimentar os pratos à la carte que sempre guardam alguma surpresa.

Opções extra-rodízio: Tartar de Salmão e uma nova opção com recheio de cream cheese e um molho especial marrom, parecido com uma mostarda preta, feito de shoyo, wasabi e gergelim.

RESUMO DO JANTAR
Chegamos quase meia-noite no restaurante, na descendente do movimento, e pudemos desfrutar de um atendimento quase personalizado. Com pouca gente, fomos bem atendidos e até pratos especiais fora do cardápio recebemos. O ambiente é informal e não possui nenhum tipo de decoração japonesa que colabore para formar um climão. No entanto, com opções diferenciadas como shitaki e shimeji e com um preço justo, o ambiente não prejudica em nada a boa experiência que tivemos no restaurante Sushi Carioca, no Leblon. O preço mantém a faixa praticada pelos bons restaurantes japoneses.

Já esteve no Sushi Carioca? Com certeza não é o melhor do bairro, mas é justo, né? COMENTE ESSE POST e deixe sua impressão.

Sushi Carioca
Rua Cupertino Durão 96, LOJA C
Leblon – Rio de Janeiro – RJ
Tel: (21) 2135-5142 / 5146
http://www.sushicarioca.com.br

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